出国一年多了，想在这里考警察，记录锻炼的点滴，坚持下去

constable

                               
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最后一张，远方山顶，那几棵树拼成的图案像不像一匹马在低头吃草？

江上

擦。啥环境呀，天堂吗？

constable

144# 江上 一路上只有树木，牛羊，远处的海。没别的了。看不到其他人。很安静。

wyu1986

南岛还是北岛？

constable

我在北岛。

wwwlikai

我擦，这环境太好了，我们正在在马路上跟吸尘器一样!

山花满头

好山好水，战胜无聊。

constable

149# 山花满头 多些理解支持，一会儿上个菜谱。

constable

148# wwwlikai 哈哈，上次答应你了，受伤了，给你弄个大菜补补，看下面菜谱。

constable

今天，10K，200俯卧撑。下午下班以后，吃了点饭，饭后感觉很累，都有些坐不住了，直犯困。潜意识的挪到床上躺了一会，心中还暗自告诉自己，不能睡着，只是休息一下，一会儿还要跑步呢。哎，这迷迷糊糊就睡过去了，知道冥冥之中自己唤醒自己，似乎是远处传来一个声音，告诉自己赶紧醒来。醒过来了，还是躺着不想动。坐了半小时的思想斗争，终于咬牙挺身而起。才有了今天的运动量。不多说了，上菜谱！

constable

                               
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菜名： 炖羊腿配布依扁豆（Braised Lamb Shank with Puy Lentils）
注：不知道国内能不能买到布依扁豆这个东西（如果能买到，依据个人口味煮熟适量调味就行了），并且我个人不喜欢那个味道和口感。所以这里只介绍羊腿的制作方法，配饭请依据个人口味制作。我个人选择白米饭。

原材料：羊腿一个（1200G），胡萝卜，洋葱，西芹，大葱（Leek）各150G（均切成大块），西红柿400G（切成块），蒜12G（切片），西红柿泥（Tomato Puree）200G（没有的话可用番茄酱代替），鸡汤750ML，三勺白糖，薄荷少许（没有可以不放），欧芹（Parsley）少许（可用香菜代替），迷迭香（Rosemary）百里香（Thyme）月桂叶（Bay Leaf）少许，橄榄油少许。

制作方法：1 处理羊腿。自己在家吃可以不处理。在厨房里做，要将露出的腿骨上筋膜去掉，腿肉上多余的白色脂肪和筋膜去掉，成品的卖相会好一些。
2 把锅烧热，假如橄榄油，把羊腿放进去煎一下。时间要求是15分钟。我个人的意见是，把一面煎到略微发干，金黄，翻过来煎另一面，同样煎到金黄色。
3 找个大些的锅（带盖），热锅，加入少许橄榄油，放入蒜，洋葱，胡萝卜，西芹，大葱，小火煎炒15分钟（火一定要小，不能煎糊东西，尤其是蒜。蒜可以稍晚加入，一定炒黄炒香）。然后加入西红柿泥，西红柿块，炒一会儿。
4 加入鸡汤，加入糖，放入迷迭香，百里香，月桂叶，放入羊腿。依据个人口味放盐和黑胡椒。
5 菜单的标准做法，是用全不锈钢的汤锅装所有材料，然后放进烤箱烤90分钟。这样可以最大限度的保证恒温。在家里做，盖上盖子，小火慢炖90分钟，一定要小火，并且整个过程中检查一下，千万不要炖湖炖干了。在这个过程里，四种蔬菜块垫在羊腿下面，一是起到提鲜味的作用，二是防止羊腿接触锅底。
6 时间到以后，开盖，收汁，保证汤汁浓厚，足够的稠。
7 准备好的配饭放在盘子中央，放上羊腿，浇上汤汁。最后将切碎的薄荷和欧芹（我更喜欢中国香菜）洒在上面。
大功告成。
别忘了吃完了跑步！

刺客二零

羊腿真心不错

constable

154# 刺客二零 别急，正在整理，一会儿就写完了。

石子

看得我馋了，今晚去吃羊蝎子，本周第二次去吃。。。

constable

156# 石子 羊蝎子我也喜欢，上大学的时候，去吃羊蝎子火锅。啃骨头，喝汤，配二锅头。绝了！

刺客二零

155# constable 以前做过Lamb Chop配洋葱、土豆，家里有烤箱，我要按菜单标准做法做。感谢楼主，以后多分享美味啊。还有个小请求，此等美味，自从跑步后基本就戒啦，做了也是LP享用，能不能推荐几种沙拉，热量不高，绝对可以有，我也很爱吃，平时就做做蔬菜沙拉、金枪鱼沙拉什么的。

chn_zhao

好久没来看这个主题了。留个记号，以后常来...

constable

158# 刺客二零 没问题，有求必应，今天给你两个很简单的沙拉的菜谱。

                               
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这个是 葡萄牙蔬菜沙拉（Portuguese Salad）
原材料（6人份）：长黄瓜(Telegraph Cucumber)两根，西红柿两个，紫洋葱一个，红椒，青椒，黄椒（red,green,yellow capsicum）各一个，一瓣蒜，250毫升白醋，60毫升橄榄油，6片吐司（toast）。
方法：1 所有蔬菜切丁，蒜瓣切成蒜蓉。一起放入容器中。
2 拌入少量盐和黑胡椒调味（依个人口味酌量添加）。
3 马上装盘（时间长了蔬菜出水，盐过多蔬菜也会出水）
4 撒上提前准备好的面包块（Crouton.方法，将吐司去边，切成大小均匀的小方块，放在铁盘中，喷些油，放入烤箱，烤制焦黄。没有烤箱的话，平底锅煎，效果相同）
5 将白醋与橄榄油混匀，浇在菜上。
6 装饰一下，一片橙子，从圆心向边缘沿半径切开，向相反方向微折。
上菜。

                               
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我觉得，这是西餐中最经典的一道沙拉。
凯撒沙拉（Caesar Salad）

                               
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原材料（1人份）： 莴苣？（我不确定它的中文名字，估计南北方叫法也有差异。实物如上图所示。英文叫Cos Lettuce）70G,橄榄油50G，培根肉（Bacon）40G，柠檬15G，片状帕玛森乳酪？（英文叫Shaved Parmesan Cheese），蒜5G，6号鸡蛋一个，凤尾鱼（Anchovy Fillet，罐头装的）一小条，面包块（Crouton,方法见上个菜谱）
方法：1 用手把菜叶撕成块状，蒜切成蒜末
2 培根切成小块，煎到熟脆，凤尾鱼切碎
3 水煮一个鸡蛋（Poaching 水中加入少许白醋，保持鸡蛋表面光滑。水烧到90°C 左右，还没有沸腾时，打入一个鸡蛋。蛋白凝固，蛋黄依然是生的可以流动的时候，捞出备用，一旦蛋黄凝固，失败，重新打鸡蛋）
4 将菜叶与蒜末，培根，凤尾鱼拌在一起，拌入橄榄油，挤入柠檬汁（没有柠檬可用少许白醋代替），装盘。
5 撒上片状乳酪。面包块。
6 将鸡蛋置顶，上菜时切开鸡蛋，让蛋黄流出，作为酱汁（Sauce）
注 ：我在一家餐厅的厨房里见到生猛的做法，鸡蛋不煮，直接放在小碟里，和菜一起上桌。如果有蛋黄酱（Mayonnaise，有人叫美乃滋）或者蒜味蛋黄酱（Aioli），可以配一些与此菜同用。

constable

6.6K ,200，睡觉

刺客二零

160# constable 感谢楼主，葡萄牙蔬菜沙拉没吃过，凯撒沙拉这吃过，很经典了，改天试着做。BTW，你这Cos Lettuce的图片真好看，估计更好吃，这儿的莴苣叶长得跟油麦菜似的，我准备用嫩嫩的 Lettuce代替了。