私家粥——猪骨萝卜鱿鱼粥

日历 · 发表于 2011-2-22 20:13

猪骨萝卜鱿鱼粥是我家固定的香粥，以其方便快捷省事好吃在我家流传多年，外头可吃不到这个东西的，真正的私家粥品。

（香粥，是潮汕人对白粥之外的其他杂锦粥的统称。）

下午去庙里烧香了，回到市区有点晚，买菜做饭来不及了，突然想起前两天答应某人说要上潮汕粥，这不就刚刚好吗？两全其美，我晚饭省事了、作业也交了。

进门先泡干鱿鱼，接着把米淘好后连同削皮切块好的白萝卜，还有猪骨头，一起放进高压锅，加水，上炉，大火，直到高压锅大叫，把火转为最小，10分钟后熄火。这样，粥底就好了，接着把泡发好的鱿鱼剪成丝，把芹菜剪成芹菜珠，这两样等要开饭的时候和盐一起下锅滚一滚，猪骨萝卜鱿鱼粥就可以上桌了。

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fd001 · 发表于 2011-2-22 20:38

干鱿鱼泡一泡就可以熟了吗？

吃猫的鱼 · 发表于 2011-2-22 21:44

我至今不能接受咸味道的粥

何足道 · 发表于 2011-2-22 21:53

剪？

应该用手撕嘛，鱿鱼用刀切或者剪刀剪过都会失味的-----传说

日历 · 发表于 2011-2-23 11:57

2# fd001

泡一泡是将它泡软，然后在粥里滚一下就熟了，时间不能长，否则会又老又韧。
滚一下之后的鱿鱼丝是脆的，很鲜香脆口。

日历 · 发表于 2011-2-23 12:01

4# 何足道

如果是烤鱿鱼就是一定要手撕的才好吃，不然怎么叫手撕鱿鱼。而且不能上炉烤，要用筷子夹着放酒精上烧，不然那个香味出不了。

我家家长烤手撕鱿鱼是一绝，世界杯的晚上，他老兄就是自己烤一个鱿鱼，再加点小酒，悠哉悠哉窝在沙发上看球。

下次让他烤一个我拍给大家看。

泡发的干鱿鱼无所谓用什么弄成丝，用剪刀是比较省力快捷啦。

日历 · 发表于 2011-2-23 12:03

另：家里如果有老人孩子的，可以先熬骨汤，然后用骨汤煮粥，这样就不怕粥里有小碎骨。

日奔者 · 发表于 2011-2-23 13:40

放萝卜的我这么大都没吃过...

F15 · 发表于 2011-2-23 20:01

跟帖上个萝卜汤~

日历 · 发表于 2011-2-23 21:59

9# F15

萝卜汤好东西呀，多喝点

Julia · 发表于 2011-2-24 05:41

俺稀饭咸粥啊!给俺一碗吧！

paynee · 发表于 2011-2-24 06:36

早知道把日历的图拿下来去馋比萨人。。

日历 · 发表于 2011-2-24 09:04

12# paynee

嘿嘿，现在动手也不晚。东西没漂洋过海，图倒是先漂过去了

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[美食diy] 私家粥——猪骨萝卜鱿鱼粥