年前买的气锅终于开锅了

fd001

年前受日历mm的毒，买的气锅，因为家事一直扔着。最近稍许安定些了，拿出来做了锅气锅鸡，真香啊。

有氧运动

哥们，几个菜品相都不错，不过手艺再好也要注意细节，下次炖鸡，记得把鸡脚的指甲切掉。

yoshuya

哥们，几个菜品相都不错，不过手艺再好也要注意细节，下次炖鸡，记得把鸡脚的指甲切掉。
有氧运动 发表于 2011-2-21 15:45

                               
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观察仔细，哈哈

fd001

哥们，几个菜品相都不错，不过手艺再好也要注意细节，下次炖鸡，记得把鸡脚的指甲切掉。
有氧运动 发表于 2011-2-21 15:45

                               
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哈哈，我在单位的内网发的时候，同样有个人问了与你同样的问题。我的回答是：你可能不经常做饭，特别是没做过鸡吧

fd001

不让你猜闷了，我解释下：

鸡的指甲那部分外面是有个硬壳的，收拾鸡的时候，爪子的外皮要撕掉，抓尖只要一掰就掉了，象个套一样。你现在看到的抓尖不是鸡抓地的那部分，而是里面的芯。等于帮鸡脱了鞋。从卫生的角度是没有任何问题的。便于你理解，画了个图，你看到的是图中红色的部分。而鸡平时着地时外面的黑色硬壳部分。

做凤爪等烧卤菜的时候，通常会剁掉抓尖，是为了方便入味。而作白切鸡之类，为了外观的完整和美观，是不需要切掉的。

很多人可能不了解这个问题，是因为自己没宰杀过鸡，没收拾过，都是超市收拾好的，不明就里。所以说什么事情都要求甚解，了解了就清楚了。但是还是很佩服你的观察力。

band

嗯。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

F15

5楼正解，哈哈~

黄色闪光

汽锅鸡哪里的最有名？

日历

8# 黄色闪光

回答:云南建水、个旧一带

日历

FD老大，虽然你鸡爪子的处理方法是对的，但是我还是坚持把人家的指甲剪干净才进锅，这样我心里才舒服些

最近一则忙着到处玩、到处拍照：正月里我们这边的民俗活动很多；二则家里的事情有点多，答应大家的汤水和潮州粥品一定会上的。

有氧运动

不让你猜闷了，我解释下：

鸡的指甲那部分外面是有个硬壳的，收拾鸡的时候，爪子的外皮要撕掉，抓尖只要一掰就掉了，象个套一样。你现在看到的抓尖不是鸡抓地的那部分，而是里面的芯。等于帮鸡脱了鞋。从卫生的角 ...
fd001 发表于 2011-2-21 19:25

                               
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呵呵，你说的我当然理解，这只是个人做菜时的习惯而已，哥们还画图，很有心，我经常做菜，你相片中的几个菜，在我的厨艺中算是家常小菜 ，只是我懒，加上没有很好的相机，很难表现出菜品的色、香、味，也就懒得去弄了。

fd001

家常小菜最好，本栏目的宗旨我觉得就是发些容易操作的家常小菜。饭店大菜就去饭店去吃，当然也可以发来欣赏。雅俗共赏是我们栏目的发展理念。

至于相机，没必要过分在意，咱们这里不是摄影比赛，也不是厨艺大赛，大家高兴就好。比如我发图的相机就是一个非常低端的卡片机。本来我还想找个100万象素以下的，这样就不用改大小了，可惜都不好找了。

欢迎哥们经常发表自己的小菜做法，大家一起交流。相机不方便，手机咱们也不嫌弃的。

黄色闪光

9# 日历 记得昆明有家叫来福楼的，有很多分店，招牌菜就是汽锅鸡，味道确实鲜美。

慢跑的大象

不习惯减指甲，那样就不完整了。

何足道

不将鸡的指甲切掉，一是完整，二是里面的油不会流出来，汤会更清。

吃猫的鱼

喜欢汽锅鸡的汤

F15

15# 何足道

正解，看来也是美食家~

bluntheart

都是牛人啊，下次我也买一个试试~~

轻舞

老何这个老货说的对的。
不过我还是要给那个凤爪剪指甲。不然进锅不爽

fd001

老何这个老货说的对的。
不过我还是要给那个凤爪剪指甲。不然进锅不爽
轻舞 发表于 2011-2-25 10:33

                               
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鸡进锅前应该剥皮。宰杀前最好把着它把尿嘘嘘了。