秋季滋阴系列之白鸭冬瓜汤 健脾益胃祛水肿

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　　主题：白鸭冬瓜汤
　　图片
　　食材：白鸭1只，冬瓜500克，茯苓、麦冬各30克，胡萝卜500克，精盐适量。
　　做法：
　　将鸭去毛及内脏，洗净；
　　放进茯苓，麦冬（用纱布包），加入适量清水，先煮30分钟；
　　放入冬瓜、胡萝卜，直至鸭肉熟透，冬瓜、胡萝卜烂熟；
　　加入适量精盐调味即可。
　　食神营养提示：
　　鸭肉性寒，味甘；归肺、肾经。鸭肉具有健脾养胃、利水消肿、滋阴除热的作用。鸭肉的蛋白质含量较高，为16%-25%。其脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸含量较高，脂肪酸组成也优于畜类脂肪。另外，蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，利用率高，有利于人体吸收。
　　冬瓜性寒、味甘；归肺、大肠、膀胱经。冬瓜富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，且含钾量高，对于水肿腹胀患者有良好的疗效。冬瓜低脂低热，所含有的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，防止人体发胖。
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