粽子分甜咸 粽叶分南北

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因为粽子需要煮熟后食用，在煮制过程中粽叶的香气及一些物质也会融入到粽子中，所以在选用粽叶时多侧重安全、有药用价值的叶子。一般包粽子的叶子多是竹叶、芦苇叶、箬叶最为常见。
粽叶的营养
粽叶中一般都含有大量的叶绿素及多种氨基酸，气味芬芳。用粽叶包裹的粽子还有一定防腐的作用，是纯天然的绿色健康食品。
粽叶的分类
芦苇叶
一般长在水里，可以用来造纸。芦苇叶有生津润燥、清热解郁的功效。
箸叶
箸叶生长在山林中，生命力顽强。箸叶有抗氧化、杀菌抗癌的功效。
箬叶
箬叶又叫做大叶万年青，多用作室内装饰植物。箬叶有活血散瘀，补虚止咳的功效。
粽粑叶
粽粑叶生长在云南地区，有清热解毒、活血止痛、接骨散瘀的功效。
粽叶的保存
粽叶最初为青绿色，随着时间推移逐渐变为黄绿色或是黄褐色。一般将粽叶浸泡在水中或者悬挂晾干，这样只是延缓粽叶褪色。所以自家包粽子，可以在包粽子的当然现买现包，注意辨别查看，不要购买到染色粽叶。
看了这些说明，你知道包粽子的叶子都有哪些了吗，一般北方多用芦苇叶来包粽子；南方多用箸叶、箬叶包粽子。不同的粽叶有不同的功效，也会融入到粽子中，自家包粽子的叶子你晓得选哪种了吧。
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