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[美食diy] 什锦菌笋一锅汤/白斩鸡/杂蔬汤

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发表于 2011-2-2 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 band 于 2011-2-2 21:33 编辑

嗯,一次肯定吃不完的。。。。。。。。。。。。
1主料各种蘑菇和笋.JPG
2辅料鸡和葱姜等.JPG
3鸡弄净,内脏直接喂龟。鸡头鸡脚鸡脖批下,与鸡身一起下冷水炖锅。同时加葱段姜块和料酒。.JPG
4笋和菇弄净,菇类要下滚水锅焯一分钟去草酸捞出沥干待用.JPG

5炖鸡的锅里水开五分钟后去杂质浮末和汤水表层的油。转中火十五分钟,开锅盖把葱姜捞出来扔掉,顺便再去一次 ...

5炖鸡的锅里水开五分钟后去杂质浮末和汤水表层的油。转中火十五分钟,开锅盖把葱姜捞出来扔掉,顺便再去一次 ...

6中火五分钟后转大火汤暴滚,除鲜萝荪菌外其它笋、菇一并下锅。大火滚开五分钟后转中火鲜萝荪菌下锅。继续中 ...

6中火五分钟后转大火汤暴滚,除鲜萝荪菌外其它笋、菇一并下锅。大火滚开五分钟后转中火鲜萝荪菌下锅。继续中 ...

20分钟后鸡身捞出待用

20分钟后鸡身捞出待用
8什锦菇笋煲已经完成,可以上桌。.JPG
9鸡身斩碎,用酱油、辣酱汁、花椒油、黑胡椒粉、醋等调汁蘸食。.JPG
第2天余汤改成的菌笋时蔬汤。加青尖椒丝瓜鲜豌豆老黄瓜番茄干辣椒.JPG
发表于 2011-2-3 23:37 | 显示全部楼层
蘑菇已經很鮮,別放蔥。別放料酒。
另外要先飛水。再換水另燉,湯色就不會混啦
发表于 2011-2-4 12:31 | 显示全部楼层
FB啊FB!
 楼主| 发表于 2011-2-4 12:50 | 显示全部楼层

这个其实就是杂烩汤嘛~
回头发个菌笋汤上来,不过不一定找得找那套图片了。
发表于 2011-2-4 13:54 | 显示全部楼层
是啊。我家ld看见汤色混的是不要喝的。所以我对炖汤的汤色比较在意。
发表于 2011-2-5 16:03 | 显示全部楼层
哇。。这么多你怎么吃得完啊?
 楼主| 发表于 2011-2-7 21:04 | 显示全部楼层
我起根儿上就说了:一次肯定吃不完……
发表于 2011-2-7 21:33 | 显示全部楼层
你真浪費啊浪費
 楼主| 发表于 2011-2-7 21:38 | 显示全部楼层
这个本身就是节约的做法,怎么浪费呢?鸡单独吃,鸡汤蘑菇什么的喝汤,剩下的捞剩下的鸡汤再下点豌豆黄瓜蔬菜。两天的汤菜就出来了……
我可吝啬呢……
发表于 2011-2-7 22:47 | 显示全部楼层
兩天吃一個菜?夠摳門兒!
這個時節。要下豌豆尖!八是豌豆!
 楼主| 发表于 2011-2-7 22:54 | 显示全部楼层
市场上都是冷藏的,我今天一整天都在100里地以外的乡下,浇地,修树,贴门神春联窗花,临走还放了鞭炮……
发表于 2011-2-7 23:10 | 显示全部楼层
這會貼的那門子門神和窗花?奇怪嘞
发表于 2011-2-7 23:54 | 显示全部楼层
白斩鸡不是这样的。。
发表于 2011-2-9 10:45 | 显示全部楼层
这些汤还真不错~
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