幸福就是有心情做饭

轻舞 · 发表于 2011-1-13 07:45

麻溜是what？

慢跑的大象 · 发表于 2011-1-13 08:59

那个杨桃我喜欢

FRANKCHENG · 发表于 2011-1-13 09:05

本帖最后由 FRANKCHENG 于 2011-1-13 09:13 编辑

麻溜就是你听到有人拿茅台酒瓶敲你家门时的反映。

永川豆豉是配鱼的绝味，特级和二级有本质的区别，太太去重庆出差，我让她带点，结果她带回的和我在超市买的不一样，我也没多问，六块多钱的东西，结果几次吃来味道不一样，我问这是那买的，太太说同事给推荐的，我随口问多少钱，她说98。我靠，以后不能托她办事啊。

黄豆酱里会有面粉，无粉不成酱，加在清蒸鱼里对汤的清澈度会有一定影响，但好的黄豆酱味道我想也不差。

蒸鱼火候是关键的关键的关键，多少是关键，我还没个准，撞上就撞上了，所以豆豉要点成卤，不然来不及入味。

老妹如果还管我，我就给你做好吃的。

可惜下周起哥就比较忙了，忙完这阵子估计要明年了。

FRANKCHENG · 发表于 2011-1-13 09:06

我和我D哥的情况极度雷同。

轻舞 · 发表于 2011-1-13 09:39

北地的豆豉味道重。多用來配牛肉。豬肉。比如火鍋或者麻辣味道的菜。
四川的豆豉更會加辣椒。會掩蓋掉魚本身的鮮味。更不能用。

所謂黃豆醬。不是你以為的辣椒醬那個醬。是發酵醬油用的原料。這個你沒見過。說了
你也不明白，雞同鴨講。這個是潮汕菜主打的一個調料。在當地可以代替醬油的一部分。

謝謝邀請，你做飯口味太重我消受不起。您還是留著給你太座分享吧。

我還是要求日曆mm包養，啊不。是收養。福建的女人做飯真好次！
蒸魚。這個他們最拿手。時間是有講究。這個我也說不好。我全憑摸那魚的手感定時間
一般小於一斤的鱸魚，不超過6min，鱖魚大爺不愛吃。所以蒸的少。不清楚。

日奔者 · 发表于 2011-1-13 10:14

永川豆豉是配鱼的绝味FRANKCHENG 发表于 2011-1-13 09:05

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这个我不同意，至多对你而言绝味而已
鱼怎么吃，海里的人最知道

轻舞 · 发表于 2011-1-13 10:20

这个我不同意，至多对你而言绝味而已
鱼怎么吃，海里的人最知道
日奔者发表于 2011-1-13 10:14

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嘿嘿。你才知道哇。他就是你告訴他能量膠很好用，他還要喝口服補液鹽的人。
所謂坐井觀天耶。所以。。運動是藝術，做飯也是藝術。對付著糊弄
一下老外行。論藝術。說多了沒用，人不懂

慢跑的大象 · 发表于 2011-1-13 10:20

这个我不同意，至多对你而言绝味而已
鱼怎么吃，海里的人最知道
日奔者发表于 2011-1-13 10:14

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风格不同，都很好吃。

不必为此介怀，吃货的境界就是不分地域，不分风格，通吃。

轻舞 · 发表于 2011-1-13 10:21

說的好。有容乃大無欲則剛。隨便吹吹牛。怎麼都好

日历 · 发表于 2011-1-13 10:22

26# 轻舞

轻舞MM，你太厉害了！！居然知道黄豆酱是什么！
真的啊，你是我第一个遇到不用解释什么是黄豆酱的人，为了这个，我得大大力的歌颂你~~

黄豆酱出了我们这个地区就不好吃了，一则不好带、二则要新鲜，所以很多人都没见过。

日历 · 发表于 2011-1-13 10:23

26# 轻舞

蒸鱼时间我也说不上来，完全看鱼大小、品种，感觉时间长短。

日历 · 发表于 2011-1-13 10:24

27# 日奔者

握握老乡的爪子

日历 · 发表于 2011-1-13 10:26

13# 一直在跑

偏偏这个糖烧番薯是我不会的。。。

日历 · 发表于 2011-1-13 10:29

19# Julia

葱丝配生抽没错，但是黄豆酱得配芹菜才对味。
清蒸的鱼下葱丝生抽是没错的，但是我这个鱼不是清蒸的啊，所以不能下生抽葱丝。

轻舞 · 发表于 2011-1-13 10:37

因為我家有豆醬。我在西安的潮汕館子一直很好奇。他們為什麼蒸魚會好吃。蹲他們館子天天吃，研究了一星期，後來發現原來是這個dd。發動八卦精神把它找出來了。西安雖然土。要找東西還是可以找的到。
家長只吃魚肉。我肯定要做好伙夫的本職工作

那什麼。。既然我這樣的仰慕你。你教教我那個肉餅好伐？那個我不會耶

日历 · 发表于 2011-1-13 10:41

36# 轻舞

在外地吃潮菜，好贵的啊。。。
你夏天的时候来我这里吧，各式深海的、浅海的、半淡水半咸水的鱼任你吃个够。
什么肉饼？是煎的？还是下汤的？还是就这样切了吃的？
你得说清楚人家是什么样的一道菜啊

日历 · 发表于 2011-1-13 10:42

36# 轻舞

顺便跟我八卦一下，你那个郑广宁豆酱西安卖多少钱一瓶?

轻舞 · 发表于 2011-1-13 11:34

肉餅。就是類似魚丸的那個。是蒸熟的。有澱粉。下到湯裡面配菜吃的。

豆醬忘記了。大概10來塊錢，更正，這次買的是鄭松和的。普寧豆醬，很大一桶。

品闲 · 发表于 2011-1-13 11:46

饼里还有肥肉丁的那种肉饼？

FRANKCHENG · 发表于 2011-1-13 11:50

本帖最后由 FRANKCHENG 于 2011-1-13 12:42 编辑

饿简直要给妹子气疯劣。

你用辣豆豉做清蒸鱼我兄弟还不要和你在家里满屋子追着打群架？

永川豆豉是辣跌？这是你师娘告诉你的吧？

黄豆酱就是黄豆酱，你想说的那叫秋油，李渔的食经上有做法介绍，这个估计只有日历妹妹自已动手了。

不过妹子还是很了解哥的，哥的口味是比较重，不过轻重缓急饿都喜欢。

日历这道菜值得绕远路去一次，名字再改一改，把鱼切几段，上桌前拌一拌，有棵蒜我更喜欢，这个菜叫者者海鱼煲会比较准确，这样我同意下芹菜了，不能淘饭了，妹子我们下酒。

你这个妹子真记仇，补液盐又咋了？哥都说了我喝完这些个就不喝了，你还要记一辈子呀？
你这个蒙古太夫有临床数据证明喝了补液盐就会翻白眼么？

当然李大夫在我跑步的岁月里给我的指引，我始终不会忘记。
并且我保证，除非是意外，我决不会受伤，但有生之年我一定会跑进330，也会去跑次百公里。

以下算是正经话，就当是和大家告个小别，接下来的课题是全新的，我不得不集中一下全部的精力了。

哥做菜无帮无派，就是喜欢，就象我跑步一样，我喜欢，太座正好对路，我做得她都喜欢，桌上筷子象雨点一样落下，什么动静也没有，宾主尽欢，吃完了下午一起去跑步。

所以某一个买到好原料的周六周日的中午，就是过年了

所以：
做任何事情，一旦投入了真感情，自身就会产生享受，自已的享受如果又正好被到亲人由衷的而不是礼貌的分享，其实这就是幸福了。

OVER了。

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