耐力运动员的饮食（八）－肠道

lijun

据统计，有超过50%的耐力运动员在平时训练和比赛中，会有肠胃闹意见的现象发生，特别是在比赛时，你不得不怪自己肠胃不争气，眼看着PB消失殆尽。事实上还有25%的运动员虽然没有明显的症状，但他们的肠胃也有着不大不小的问题，这些问题不仅影响到训练，也会影响到日常休息。别小看肠胃问题，除了身体不舒服以外，它们更说明了你的消化系统运作是不正常的，你的营养状态是受损的，进而会对免疫、肌肉、大脑都会产生副作用。

或许你的饮食习惯已经很好了，但因为消化不充分，营养就不能被完全吸收，但往往你仍然坚持认为是因为吃得不正确，这咋整呢？所以，之前讲了那么多吃什么、喝什么，我们也应该有必要来了解一下这吃下去、喝下去的过程是怎样的。

我们消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养，除了这2大功能以外，它还能帮助肝脏排毒，产生维生素和激素，而且消化系统与免疫系统也是息息相关的，这也是为什么有时候腹泻会连带感冒和发热的症状。另外，消化系统有着广泛的神经系统，它们与大脑有直接的通讯管道，即使闭着眼睛，好吃的东西一入口，你的大脑就早已通知你，这是一个大鸡腿了

在各种运动中，跑步是对身体产生最多压力的一项运动，而肠胃系统则是稍有压力，就可能罢工的干活。跑步运动员（也包括其他耐力运动员）最主要的肠胃不适现象有：恶心、呕吐、腹泻，也包括其它各种症状。有时候这些症状会严重影响比赛的发挥，而市面上出售的针对性药品并不能对症下药。

究其这些症状的原因，可能是因为饮食太差、精神压力大、激素失调、身体缺水和脱水，这里举一些例子：
1）跑步前吃非甾体抗炎药(NSAID)，例如扶他林、戴芬，会引起恶心和呕吐，甚至对肠胃造成损害；
2）吃某些碳水化合物（以蔗糖、麦芽糖为主的糖类，也包括玉米糖类），会引起胀气和恶心；
3）吃一些需要消化的固体食物会引发赛中或赛后的呕吐（这主要是因为食物没有被充分咀嚼）
4）比赛开始地太快，热身地不充分，也会产生问题。
一般来说，上消化系统的症状主要来自胃：抽筋、呕吐和一些胃本身的问题；下消化系统的症状包括了抽筋和腹泻。

不光是比赛和训练时，肠胃要好好表现，平时的每一天它们都应该是棒棒的，训练比赛时所发生的症状，则只是证明了你肠胃早已存在着问题。

让我们按照食物被消化吸收的顺序，来逐一介绍消化器官。

嘴
除了说话、唱歌、吹牛、接吻，嘴还帮助我们更好地吸收营养，帮助肠胃更正常地工作。

很多肠胃问题是由于你的嘴工作地不够充分，例如咀嚼不正确，吃饭太快，又或者是你不幸地缺了几颗关键的牙齿，还有可能是你口腔的PH数值不好。

之前说过消化系统与大脑有直接通信的管道，除了味觉信息的迅速传递，大脑也会让身体积极准备好，因为“食物要来了”，大脑指挥身体产生热量，控制血糖、体液和矿物质的平衡，燃烧脂肪，帮助消化和吸收。你是不是也要同感，在LSD最后阶段饥肠辘辘时，一旦嘴里开始咀嚼食物，精神头马上就会振作起来。

咀嚼食物相当于消化的“头期”，除了水果（当然水果咬成小块可以更好吸收）和蜂蜜，所有的食物都需要咀嚼，而有一些需要更多、更充分的咀嚼，例如面包及其它淀粉类的产品：意大利面、米饭、豆子、所有的谷物，淀粉类的蔬菜：土豆、玉米，还有大多数的糖。

唾液中的淀粉酶非常重要，而水果和蜂蜜是不需要淀粉酶帮助的，所以这两样东西适合在赛前、中、后使用。其它碳水类食物必须咀嚼，让淀粉酶与食物得到充分混合。怎么咀嚼，其实很简单，不要满嘴塞满食物，一小口一小口，慢慢享受食物的美味和质地，一旦食物变成很小块、很湿润，就咽下去，然后享受下一口。也建议你边听音乐边吃饭，可以放慢吃饭的节奏。任何匆忙的进食，边工作边吃饭都是不好的习惯！

口腔环境健康与否是身体健康的一个重要指标之一，特别是酸碱平衡，即PH值。7.4-7.6是比较推荐的数值，即偏碱一点，小孩子的值可能更高一些。与口腔PH值相关联的一个重要因素就是脂肪燃烧，PH值越低，RQ(respiratory quotient/呼吸商)值就越高，标明燃脂水平降低了。但是随着你饮食习惯的进步，有氧基础的建立，你口腔的PH也会逐步改进。

胃
食物从嘴里经过食道进入胃里，在胃里会发生两个重要的事情：食物的混合和胃酸的化学反应。胃部的肌肉厚达3层，在它们的帮助下，食物被混合在了在一起，也许你会感受到及听到肚子里经常发生类似搅拌的声音，其实这就和洗衣机工作一样。

胃酸对于消化吸收来讲，非常重要。它的主要功能包括：1. 刺激其它的消化酶； 2. 使维生素、矿物质和其它营养素更易被吸收；3. 杀死来自食物中的细菌、病毒、寄生物和有害物；4. 间接刺激小肠和胰腺里的消化酶分泌。

使用抗酸类药品，会使得胃酸减少，这会带来一定的副作用，蛋白质无法得到很好的吸收，甚至会引发蛋白质过敏的现象。即使不用类似的药，随着年纪的增长，胃酸水平也会下降，还有就是压力大的时候，胃酸会下降，你可能曾经听到过什么“压力会带来酸”的说法，这些说法是不对的。除此之外，如果你有在吃饭时喝水的习惯，那最好戒掉，因为水会冲淡胃酸，所以在饭前20分钟到饭后1小时内不要喝水，这包括了汽水、饮料、牛奶、果汁等等，唯一例外的是葡萄酒，它能帮助消化，是真正的佐餐佳品

如何判断自己胃酸不足？在饭后，特别是蛋白质食物摄入后容易打嗝、胀气；有口臭和其它不好闻的气体问题；没有食欲。对于那些胃酸缺乏者来讲，适度补充药物是建议的，但最好是咨询医生，找出病因，对症下药。

小肠
从胃部出来后，食物进入小肠，完成最后的营养素吸收工作。

小肠壁的内表面有大量的环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，叫小肠绒毛(villi)。绒毛的作用是增大小肠吸收的面积，绒毛上皮细胞将消化道中经过的氨基酸、葡萄糖、无机盐等吸收进血液。压力、低效率的消化和不好的饮食习惯（吃太快），都会影响到小肠绒毛的功能。另外，绒毛使用一种重要的氨基酸L-glutamine(左旋谷氨酰胺)，作为它们吸收功能的能量来源。这种氨基酸在肉类和其它蛋白质食物中比较常见，但易被高温破坏。

一旦营养素进入血液，就会被立即运输到肝脏，等待分配。肝脏起的作用就好像是制造工厂里的分发中心，例如骨骼、肌肉需要钙，肝脏就调配钙过去，同时搭配一些钙吸收时必须用到的脂肪。

当你吃下碳水化合物、脂肪、蛋白质，经过消化吸收，它们最终变成葡萄糖、小脂肪粒和氨基酸，用来满足身体的能量需求：葡萄糖受胰岛素的指挥，立即供能或者以脂肪形式储存起来；而脂肪则是直接被储存起来，等待今后有氧肌肉的调用命令；最后，氨基酸也能产生一小部分的能量。

气体问题
少量的气体在消化道中无妨，但一旦气体多了就意味着问题。消化道气体最主要的4个成因：
1）淀粉类碳水化合物：面包、谷物，用小麦粉制成的食物和糖（包括乳糖）；
2）吞入空气：在吃和喝的过程中，空气会进入，所以不要仰头喝水，小口小口保持头部前倾，避免空气的咽入；另外吃饭也别吃太快。要知道一旦你吞入太多空气，它们没有以打嘎的形式排出去的话，这些气体只会从另一段排出去噢；
3）胃部功能不良：胃酸太少；
4）大肠功能不良：有害的细菌寄生在肠胃里，这也会造成口气问题，因为一部分气体会进入血液，从肺里出来。

还有可能造成气体问题的原因包括：人造甜味剂、天然果糖。靠吃药是解决不了消化道气体问题的，还是要找对原因先。

大肠
还没完呢，剩下来的食物残留物接着进入了大肠或结肠，这时候有益菌开始发挥作用了，这些友好的细菌会产生维生素K，B和H，更重要的产品是脂肪酸，它们可以调节大肠的酸碱环境，进而控制菌群的生长和作为小肠细胞的能量来源。同时食物中的膳食纤维被激发，帮助提升肠道的健康和身体的免疫机能。

滥用抗生素、膳食纤维缺乏和过量的碳水是让大肠里的有益细菌变得不再友好的主要原因，而一旦有益菌转变为有害菌后，就会产生大量代谢物进入血液，进而影响大脑和身体的机能。如果实在是没有办法，一定要使用抗生素，你可以服用一些活性有益菌产品，但购买前必须看清标签，一定是冷藏的、活性乳酸菌、多菌种的、含量至少10亿以上的。

排泄物与大肠细菌紧密相关，那个玩意少了、有奇怪的味道都是不好的，所以肠胃好的直接表现就是粪便多、气味少。

说到这，便秘和腹泻是大肠这个环节上最常见的问题了，不仅是运动员，常人也深受困扰。

便秘是指大便移动太缓慢，成因包括缺水、饮食习惯的突然改变、不运动和一部分药物的作用。预防的措施包括了：在两顿饭之间补充足够的水、每天保证10份的蔬果（西梅和车前草是非常有用的）、轻松的身体运动（多走走路也可以）。一旦你养成这些好习惯，那么一天1-3次是可期的。如果你觉得需要用药，那必须咨询医生先。

腹泻则是指大便太松软，次数太多。严重的水性腹泻会导致疾病，如气体问题，抽筋和消化系统疼痛，更严重地会导致脱水和电解质缺乏。腹泻的原因往往是病毒，一些人造甜味剂（山梨糖醇、木糖醇…），当然也可能是药物，特别是抗生素引起的。但如果拉血，那基本上就是细菌感染了，如果持续10天以上，那必须就医了，不然会变成慢性长期的困扰了。抗炎药(NSAID)，抗生素和抗酸药都会造成慢性腹泻，而一些乳制品和含面筋麸质的谷物，尤其是小麦也是慢性腹泻的原因之一。所以找到源头，才能真正地解决，同时需要保持补充足够的水分和果酸，苹果和苹果醋就是很好的选择。

结论
肠胃很重要，饮食习惯不仅包括吃什么，也包括怎么吃下去。老一辈人的教导“不要满嘴都是饭”、“细嚼慢咽”、“吃饭不喝水”都是臻言啊！一旦肠胃有恙，就必须找到源头，对症解决。某些碳水对于肠道而言，如之前所说到，依然是最大的罪魁祸首。

lindman

好文章，拜读了。

快乐单车

顶一个------师者，传道授业解惑也！

lijun

跑马路上找厕所，不是很好的回忆