首全海参与您分享酸辣海参做法

首全海参

       酸辣海参是一道传统的地方名菜。味酸辣，色金黄，四季皆宜。酸辣是滇菜的主要风味。不论菜肴的档次高低、还是汉族与各少数民族，均酷嗜此味。云南地处亚热带，人们常以此味为主而进食。海参进入云南后，经厨师们在酸辣味的基础上，创制而成此菜。酸辣海参，以味定型，色泽鲜红，酸甜微辣，鲜香爽口。体现了以北之料，调云南之味，一举成为滇味佳肴。

准备食材
首全海参：4只，醋 ：1勺，酱油：半勺，料酒：1勺，盐：6g，蒜米：15克，泡菜：60克，水发香菇：4朵，鲜红尖椒：5只，冬笋米：30克，猪肉未：40g，水淀粉：半小勺。

操作步骤：

1.清水泡发首全海参，切片

2.把所有辅料改切成米粒状待用

3.锅上火加冷水，放入海参焯水

4.锅上火放入底油加葱姜件煸香，加入鸡汤调好味，加入焯好水的海参放入汤中浸泡半小时

5.锅上火放油加蒜米，冬笋米，肉未，香菇米，红椒米，泡菜米炒香

6.把辅料炒香后加入高汤，调好味

7.加入海参，翻炒均匀，勾芡出锅

8.装盘即成。

首全海参淡干海参：18277240381